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冻干食品走红真空冷冻干燥设备引导健康消费新潮流【资讯】

发布时间:2023年01月16日    点击:[0]人次

冻干食品“走红”真空冷冻干燥设备引导健康消费新潮流

导读:近些年,随着消费水平的不断提高,居民饮食结构调整,人们对健康、营养、安全的食品需求扩增。时下,冻干食品凭借着大多数产品无法比拟的色香味俱全和营养、健康的优势越来越受到市场欢迎。  近些年,随着消费水平的不断提高,居民饮食结构调整,人们对健康、营养、安全的食品需求扩增。时下,冻干食品凭借着色香味俱全和营养、健康的优势越来越受到市场欢迎。把水果、蔬菜等产品速冻至零下40℃,并结合真空冻干设备,充分保留原本的色、香、味和97%的营养成分,这就是冻干食品。

冻干食品也称FD食品,是利用冻干技术对产品进行封闭冻干处理,无须防腐剂就可以在常温下保存5年以上。就国外市场来看,冻干食品种类多样,有冻干速溶咖啡、冻干牛肉、冻干果蔬、冻干粥、冻干面条、冻干豆腐等,还有一些冻干旅游食品和冻干休闲食品也深受广大消费者的喜爱。而我国冻干食品主要是水果类、蔬菜类、方便食品类和肉类水产类,其中以水果、蔬菜类为主。水果占我国冻干食品约40%,蔬菜类占比约20%。

据悉,山西一企业立足当地果蔬产量丰富的优势,研发出冻干水果脆、坚果能量脆、每日果蔬、冻干玉露香梨、冻干原果、手泡果汁、银耳汤等20多几种冻干产品。冻干食品实现了零添加,满足消费者追求吃得好、吃得爽、吃得健康的消费需求,符合时下年轻人的产品健康、营养定位,符合休闲食品的健康需求。

笔者了解到,该企业拥有先进的真空冷冻干燥设备,专注零添加的冻干食品,产品达到素锁鲜营养。在FD设备的支撑下,该企业有年产能力10000吨脱水蔬菜AD生产项目、年生产能力2000吨的真空冷冻干燥食品FD项目、年生产能力10000吨非浓缩还原果蔬菜NFC饮料生产项目,保证系列产品不添加任何食品添加剂,做到原汁原味,新鲜、健康又营养。

尽管我国引入冻干技术较早,但受限于消费市场的限制,冻干技术在食品行业的应用普及率不高。伴随着市场对冻干食品认知提高,真空冻干技术也在快速发展与进步。特别是作为中国九五计划和863火炬的重点研发项目,真空冻干技术日趋成熟,冻干机械设备研制与加工转化应用,也使冻干食品企业实现产业化、规模化成为可能。

近些年,随着消费者对冻干食品需求提高,真空冷冻干燥机在食品行业的增长迅速。根据相关数据统计,2019年国内真空冷冻干燥机市场规模已经超过9亿元。行业预测,2023年我国真空冷冻干燥机市场规模或将超过17亿元人民币,并且随着冻干食品市场发展规模的不断扩大,真空冷冻干燥设备需求量还会增加,市场发展前景十分广阔。

我国是农产品生产大国,有着丰富的冻干食品资源,加上消费饮食结构升级,健康营养的冻干食品消费潜力大,预计未来5年我国冻干食品市场将保持15%的平均复合增速发展,到2025年市场规模超过42亿元。对于冻干食品加工企业,运用现代化食品工程技术,通过真空冻干设备进行绿色深加工,也将为市场带来更多健康、营养、安全、高品质的冻干食品

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