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共享厨房服务规范施行推动行业服务水平的提高-[资讯]

发布时间:2022年09月24日    点击:[1]人次

《共享厨房服务规范》施行 推动行业服务水平的提高

导读:共享厨房服务规范现已施行,致力于为共享厨房平台提供统一的服务要求和规范,帮助餐饮外卖商家更好地发展线上业务,实现降本增效。  为促进共享厨房行业标准化、规范化,推动外卖行业的进一步健康发展,日前,熊猫星厨联合中国贸易促进委员会商业行业委员会及多个餐饮品牌共同发布了《共享厨房服务规范》,现已正式施行,致力于为共享厨房平台提供统一的服务要求和规范,努力填补共享厨房平台标准体系的空白,帮助餐饮外卖商家更好地发展线上业务,实现降本增效。

随着互联、移动支付的发展,外卖行业早已深入到人们的日常生活之中,既方便了生活,又给带来了全新的生活方式。如今以85后90后为代表的快速消费群体已成为外卖类服务的忠实用户群。另外,根据相关数据的统计,2019年国内外卖用户比上一年增长18%,达到3.78亿人,预计到2020年这个数字会增长到4亿。可见,外卖行业正成为经济发展的新动能和新趋势。

然而,在今年突如其来事件的影响下,打乱了餐饮行业前进的步伐,不过线上销售、外卖配送却得到了新的发展机会。线上赛道升级成为餐饮经营者提升经营能力的必要手段。与此同时,市场上突然涌现出大批的共享厨房,让外卖餐饮的操作更加简单、快捷,改变传统操作,也拓展了更多的传统餐饮品牌,外卖行业已成了共享厨房生存的土壤。

作为餐饮行业的创新型模式,共享厨房兼具商业地产和餐饮零售属性的联合餐饮空间,不仅能够帮助餐饮创业者低成本进入外卖行业,为其提供商用厨房设备和场地等,降低房租、人力成本,提高开店效率和提升经营能力,同时还提供赋能服务,为消费者提供更多元的选择,更健康的外卖。但国家还没有相关制度出现,监管尚未明确,企业的水平良莠不齐。

为了更深入服务,帮助餐企补全外卖链条,快速发展外卖业务,提高餐企水平,加速推动行业迭代,也为了规范共享厨房的服务要求、服务内容,控制与提升共享厨房的信息安全与服务质量,快速响应市场和创新的需求,营造更健康的发展环境,日前,熊猫星厨联合中国贸易促进委员会商业行业委员会及多个餐饮品牌共同发布了《共享厨房服务规范》,并已正式实施。

从服务要求来看,《共享厨房服务规范》团标明确规定场地区位应选择不易受污染的区域,场地划分各类场所、区域间应有明显的区分标志,避免造成食品污染等,以及通风排烟设施、清洗消毒设施、冷冻及冷藏设施、加热保温设施以及接触食品的设备、防尘放鼠防虫害设施等餐品生产需要的操作设备、设施齐全,并应符合安全、健康标准或要求。

《共享厨房服务规范》实施,既有效地解决传统餐饮业痛点,比如有利于入驻的餐饮经营者降低房租、人力成本,提高开店效率,同时运营方面的管理支持,可以使外卖商家生产出更加安全、放心的品质外卖,形成品牌效应,从而提高综合竞争力。又有助于共享厨房的规范管理,也将进一步降低外卖行业的食品安全风险。

中国高校

深圳理工大学

广州医科大学南山学者